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Die besten Messer, die nicht geschärft werden müssen

Bestimmte Messer werden oft so vermarktet, dass sie niemals geschärft werden müssen. Die Idee ist leider zu schön, um wahr zu sein. Bei ständiger Verwendung wird die Kante eines Messers - ob gezahnt, keramisch oder mit einer metallischen Beschichtung besprüht - gebogen, abgebrochen oder gezackt. Das Messer funktioniert zwar immer noch, aber es reißt oder zerkleinert wahrscheinlich das Essen, anstatt es glatt zu schneiden. Wenn Sie jedoch wissen, dass Sie den heiligen Gral der Messer nicht gefunden haben, können Messer, die "niemals geschärft werden müssen", eine gute Sache sein. Ironischerweise besteht der Trick darin, nach einem zu suchen, das Sie tatsächlich schärfen können.

Gezahnte Messer mit ihren gezackten, sägeähnlichen Kanten schneiden noch, wenn sie stumpf sind.

Gezahnte Messer

Die am häufigsten als Messer verkaufte Messersorte, die nicht geschärft werden muss, hat eine gezackte Kante wie ein Sägeblatt. Die gezackten Zähne dieser Messer schneiden selbst dann, wenn sie stumpf sind, was sie zu einer guten Wahl für Köche macht, die die ständige Wartung, die von anderen Messertypen gefordert wird, nicht mögen. Im Gegensatz zum Spiel eines Vermarkters werden diese Messer jedoch mit der Zeit langweilig. Glücklicherweise können die meisten gezahnten Messer zu Hause mit handgeführten oder elektrischen Messerschleifern ganz leicht an ihren ursprünglichen Zustand herangeführt werden, so die Chef's Choice. Steve Bottorff empfiehlt bei Sharpening Made Easy, nach gezahnten Messern mit flachen Bodenrückseiten und nur vier oder fünf Zacken in regelmäßigen Abständen pro Zoll zu suchen.

Keramikmesser

Keramikmesser aus einer High-Tech-Keramik, Zirkonoxid genannt, wurden erst kürzlich auf dem Messermarkt eingeführt. Die Hersteller behaupten, dass diese Messer, die aus einem Material bestehen, das in der Härte nur den Diamanten überlegen ist, ihre extrem scharfe Kante lebenslang erhalten. Ursprünglich wurde Zirkonoxid für industrielle Anwendungen entwickelt, bei denen metallische Produkte versagt haben, und es ist ein verschleißfestes und chemisch inertes Material. Dies bedeutet, dass die Behauptung, dass die Kante niemals langweilig wird, der Wahrheit entspricht. Viele Benutzer beschweren sich jedoch darüber, dass Keramikmesser, die im Allgemeinen teurer sind als Metallmesser, extrem zerbrechliche Kanten haben, die leicht abbrechen. Da der Schärfprozess ziemlich technisch ist, müssen sie in der Regel zum Schärfen an den Hersteller zurückgeschickt werden, wenn dies der Fall ist. Cooking Cache empfiehlt den Kauf von Keramikmessern von Kyocera, dem führenden Hersteller.

Mit Hartmetallen behandelte Messer

Einige Messerkanten werden mit harten Metallen besprüht, wie z. B. Wolframkarbid, die die Klinge im Laufe der Zeit scharf halten sollen. Leider sind diese Metalle laut Chef's Choice auch sehr spröde. Sie werden in der Regel innerhalb weniger Monate abgebrochen, wodurch eine gezackte Kante entsteht, die sich wie ein gezahntes Messer schneidet. Da die an der Kante verwendeten Metalle so hart sind, können sie nicht mit dem Heimschärfgerät geschärft werden und müssen zum Schärfen an den Hersteller zurückgeschickt werden.